lauantai 31. toukokuuta 2014

Mustaherukka Tartaletit


Tänään illalla meille saapuu kunniavieras ja jälkiruoaksi syömme näitä ihania Mustaherukka Tartaletteja. Makeaa ja kirpeää, se vaan on hyvä yhdistelmä. Meillä on menossa pakastimen tyhjennys, niin muutonkin takia kuin päästäksemme eroon edelliskesän pakastemarjoista. Mahtuu sitten uudet marjat uuteen pakastimeen, kun edelliset on syöty. Ja tämähän on ihanaa, kun koko ajan saa leipoa herkullisia marjaherkkuja.

Pohja:
Käytin samaa taikinaa, jota olen aikaisemminkin käyttänyt tartalettien pohjana, koska se on takuu rapea ja maukas. Ohjeen pohjiin löydät täältä. Tein pohjat näihin tartalettivuokiin.

Täyte:
Mustaherukoita

Vaniljakreemi:
4 dl maitoa
1 vaniljatanko
4 munan keltuaista
70 g sokeria
25 g vehnäjauhoja

Sokerikiille:
1 dl vettä
0,5 dl hyytelösokeria

Mittaa maito kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja poista siemenet veitsellä ja lisää maidon joukkoon. Keitä maito kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja anna maustua. Vaahdota sokeri ja keltuaiset ja lisää jauhot siivilän läpi. Kuumenna maito uudestaan ja kaada sitten ohuena nauhana munavaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä hiljalleen sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja paksuuntuu. Peitä kreemi ja ja jäähdytä kunnolla.

Pursota tai levitä vaniljakreemi esipaistettujen pohjien päälle ja ripottele päälle mustaherukoita. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa. Anna sokeriveden jäähtyä ja levitä sitten lientä pullasudilla marjojen päälle. Laita tartaletit hetkeksi jääkaappiin ja tarjoile! Nam.




Vinkkejä: Jos taikina murenee käsittelyssäsi, lisää siihen tilkka vettä, niin saat kaulittua sen kauniisti. Muista sekoittaa kreemiä koko ajan ettei se pala pohjaan. 

torstai 29. toukokuuta 2014

Raparperi-Murupiirakka tai Raparperihyve







Sadepäivän pelastus äidin puutarhan helmistä eli raparperi murupiirakkaa tai toisin sanoen raparperihyvettä. Maistuu taivaalliselta vaniljajäätelön tai kastikkeen kanssa. Vadelmat tuovat mukavan värin ja vivahteen raparperitäytteeseen. Töllin Myllyn sämpyläjauho tekee murutaikinasta rapeaa ja kuituisempaa. Herkullista ja helppoa!

Murutaikina:
2 dl sämpyläjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl sokeria
100 g voita

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja sokeri kulhossa. 
Lisää voi pieninä paloina sekaan ja nypi jauhoseoksen sekaan niin, että saat "murumaisen" massan. 

Raparperitäyte:
0,5 litraa pilkottua raparperia
2 dl vadelmia
3 rkl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 
Sekoita keskenään raparperi, vadelmat ja sokeri ja kaada täyte uunin kestävään vuokaan. 
Ripottele murutaikinaa päälle. 
Paista piirakkaa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.



Vinkkejä: Korvaa sämpyläjauhot halutessasi vehnäjauhoilla tai vaihtele makusi mukaan jauhojen ja kaurahiutaleiden suhdetta. Lisää myös sokeria taikinaan tai täytteeseen, jos haluat makeampaa piirakkaa. Minun reseptiini vaniljakastike toi puuttuvan makeuden.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Marshmallow Brownie eli Brownie Vaahtokarkeilla


Terveisiä Tukholmasta, missä tämän postauksen resepti syntyi. Vietin koko viime viikon siis lahden toisella puolen yhtä kauniissa säässä kuin nyt olemme Suomessa saaneet nauttia. Kyseessä oli työmatka, mutta onneksi työn ohella kerkeää nautiskella myös kaupungin parhaista puolista. Inspiroituneena kahviloiden herkuista ja leivontaputiikkien annista suunnittelin tämän suussa sulavan Kladdkaka reseptin.


Ohje:
150 g tummaa suklaata
150 g voita
125 g sokeria
3 kananmunaa
150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja
1,5 dl värikkäitä minivaahtokarkkeja
40 g rouhittuja suolapähkinöitä

Vaahdota sokeri ja voi sähkövatkaimella.
Vatkaa kananmunat yksitellen joukkoon.
Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa.
Rouhi suolapähkinät.
Sekoita jauhot ja pähkinät keskenään ja nostele ne taikinan joukkoon.
Kääntele puolet vaahtokarkeista taikinaan.
Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada massa vuokaan.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Lisää päälle vaahtokarkkeja paiston loppuvaiheessa (1-2 min).
Tarjoa vaniljajäätelön kanssa ja koristele vaahtokarkeilla.


Vinkkejä! Vaahtokarkit ovat melko tahmaisia, joten leikkaa paloja browniesta varovasti. Jos et halua laittaa suolapähkönoitä taikinaan, lisää ripaus suolaa taikinaan niin se saa mukavan vivahteen. 

sunnuntai 18. toukokuuta 2014

Kesäinen Helppo Suklaakakku



Tämän kakun leipominen on nopeaa ja helppoa. Kakun pohjana on perinteinen 4 kananmunan tumma sokerikakkupohja, jonka voi valmistaa etukäteen ja esimerkiksi pakastaa. Täytteenä kermasta ja vaniljajäätelöstä vatkattu vaahto ja kakun pinnalla valmis Dr. Oetkerin Suklaamousse. Koristeeksi kakun päälle voi ripotella mansikoita, mustikoita, vadelmia ja muita herkullisia marjoja.

Pohja:
4 kananmunaa (huoneenlämpöistä)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
raaka kaakaojauhoa
1,5 tl leivinjauhoja
ripaus vaniljasokeria

1. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka.
2. Riko munat lasiin ja mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria.
3. Mittaa kolmanteen lasiin yhtä paljon kaikkia jauhoja, kuitenkin niin, että vehnäjauhoja on ainakin 50 % kaikista jauhoista. Lisää myös leivinjauhe ja sekoita jauhoseos hyvin.
4. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi kulhossa.
5. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä nuolimella varovasti käännellen.
6. Kaada taikina vuokaan ja hölskyttele ilmakuplat varovasti pois.
7. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia.
8. Anna kakun levätä hetki vuoassa. Irrota kakku ja laita ritilälle jäähtymään.


Kostutus:
1,5 dl maitoa
1,5 tl vaniljasokeria

Sekoita maito ja sokeri keskenään ja laita maustumaan jääkaappiin.

Suklaamousse:
1 ps Dr. Oetkerin suklaamoussea
2 dl kylmää maitoa
1 dl kermaa

Laita maito, kerma ja jauhe korkeareunaiseen kulhoon ja vatkaa 3 minuuttia kovalla teholla. Laita mousse vetäytymään tunniksi jääkaappiin.

Vaniljakermatäyte:
1 dl kermaa
2 palloa vanhanajan vaniljajäätelöä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää löystyneet jäätelöpallot sekaan ja vatkaa vielä minuutti. Siirrä täyte jääkaappiin.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta pohjapala vaniljamaidolla. Lisää puolet vaniljakermatäytteestä pohjan päälle. Nosta keskimmäinen pala päälle ja kostuta. Lisää loput vaniljatäytteestä ja aseta päällimäinen pala kakun päälle, kostuta. Ota suklaamousse jääkaapista ja levitä se kakun päälle veitseä apuna käyttäen. Ripottele marjat kakun päälle ja koristele tomusokerilla. Laita kakku maustumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai tarjoa heti.



Vinkki: Jos haluat erilaista vivahdetta kakkupohjaan, voit jauhottaa irtopohjavuoan esimerkiksi kookoshiutaleilla tai mantelijauhoilla. Peitä kakkupohjan pinta leivinpaperilla, kun kakku on ollut uunissa ainakin 20 minuuttia estääksesi pinnan tummumisen.

torstai 15. toukokuuta 2014

Dr. Oetkerin ihanat leivo ja koristele tuotteet ja Ramin Konditorian kakkukilpailu



Postista tuli kirje. Suurikokoinen herkkupaketti oli haettavissa. Tätä olinkin jo odotellut innolla. Sininen iso paketti tuli availtua ja ihasteltua heti kun pääsin ovesta sisään. Sisältö oli mitä herkullisin ja nyt pitäisi päättää mitä ensimmäiseksi loihtisi näistä Dr. Oetkerin värikkäistä ja herkullisista leivontatuotteista. Koristeita, geelejä, sokerimassaa, marsipaania, kakkumoussea, suklaata, vaniljaa ja muffinivuokia. Nam, näistä voi loihtia vaikka mitä kaunista ja makeaa! Toiveita otetaan myös vastaan.

Annin Uunissa on myös osallistunut Ramin Konditorian Unelmakakku-kilpailuun. Täyteläinen Minttusuklaajuustokakku kilpailee muiden herkullisten kakkujen joukossa omasta paikasta Ramin Konditorian kesävitriinissä.

Jos haluat tukea sijoitusta ja olet sitä mieltä, että juuri tämä kakku on herkullisin ja ansaitsisi paikan finaalissa niin käy tykkäämässä kakusta Ramin sivuilla. Alla löydät linkin kilpailuun. Resepti löytyy tästä

Mukavaa alkavaa viikonloppua!



sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Keväiset Herukkatartaletit


Olen haaveillut tartaleteista pitkään ja haudutellut mielessäni tätä herukkatartaletti ohjetta, kunnes vihdoin olin siihen tyytyväinen. Sain itseasiassa ensimmäistä kertaa kokeilla italialaisen marengin valmistusta. Tässä leivoksessa yhdistyy äidin pihalta viime kesänä kerättyjen punaherkukoiden kirpeys ja marengin pehmeä makeus. Nämä sopivat mihin tahansa keväiseen kahvipöytään ja tänään äitienpäivän herkkupöytään kuin nenä päähän.


Pohja: (8-10 kpl)
150 g vehnäjauhoja
30 g tomusokeria
50 g sokeria
ripaus suolaa
100 g voita
1 keltuainen
(vettä)

Sekoita jauhot, tomusokeri ja suola keskenään kulhossa. Nypi huoneenlämpöinen voi jauhoseoksen joukkoon. Sekoita lopuksi keltuainen taikinaan. Kääri valmis taikina kelmuun ja laita se vetäytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ota valmis taikina jääkaapista ja kauli se ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinalevystä tartalettivuokiin sopivia ympyröitä ja painele taikinaympyrät vuokiin. Laita vuoat jääkaappin siksi aikaa kun uuni lämpenee 175 asteiseksi. Paista pohjia noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Täyte: 
200 g punaherukoita
2 liivatetta
 0,5 dl sokeria
3 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Lämmitä herukoita ja sokeria pienessä kattilassa liedellä miedolla lämmöllä noin 5 minuttiia. Jäähdytä. Kiehauta sitruunamehu ja sulata puristetut liivatteet siihen. Jäähdytä. Kaada liivate ohuena nauhana marjojen joukkoon ja sekoita. Laita marjaseos jääkaappiin hyytymään niin pitkäksi aikaa kunnes seos on melko kiinteää.

Italialainen marenki:
3 valkuaista
2 dl sokeria
0,5 dl vettä

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 120 asteiseksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, koko ajan vatkaten täydellä teholla. Vatkaa niin kauan, kunnes vaahto on huoneenlämpöistä.

Irrota pohjat vuoista ja täytä hyytyneillä herukoilla. Pursota marenkia marjojen päälle (tylla). Laita marenkipäällysteiset tartaletit uunin ylätasolle pariksi minuutiksi niin, että marenki saa hiukan väriä tai polta pinta kauniin väriseksi kaasupolttimella.




Vinkki: Jos taikina tuntuu murenevan kaulittaessa, voit lisätä siihen tilkan kylmää vettä. Suosittelen kaasupoltinta marengin polttamiseen, ettei marenki pala liikaa ja marjaseos juoksetu uunissa. 

Hyvää Äitienpäivää kaikille Äideille!

lauantai 10. toukokuuta 2014

Parsa-pekonipiirakka


Ahh ihana kevät ja sen maukkaat raaka-aineet! Meillä on syöty parsaa erilaisina lisukkeina ja salaateissa lähiaikoina. Tänään päätin valmistaa äitienpäivän kunniaksi maukkaan suolaisen piirakan parsasta ja pekonista. Tämä on täydellistä ja resepti on helppo! Jauhoina käytin Töllin Myllyn sämpyläjauhoja, jotka tekevät piirakkapohjasta ihanan rapean ja kuituisemman. Parmesan, pekoni ja parsa tuovat tähän piirakkaan mahtavan makuyhdistelmän.


Pohja:
100 g voita
2,5 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl parmesanraastetta
0,5 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot, suola ja parmesanraaste keskenään. Nypi voi jauhoseoksen joukkoon ja lisää vesi. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi ja kääri kelmuun. Anna taikinan olla vähintään 30 min jääkaapissa vetäytymässä.

Täyte:
200 g vihreää tankoparsaa
150 g pekonia
200 g  kermaviiliä
3 kananmunaa
1 punasipuli
mustapippuria
suolaa
1 dl mozzarella raastetta
pinjansiemeniä

Paahda pinjansiemenet pannulla ja laita jäähtymään.
Kuori parsat ja keitä niitä suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Jäähdytä keitetyt parsat kylmällä vedellä siivilässä.
Pilko pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla rapeaksi. Hienonna sipuli.
Sekoita kermaviili, kananmunat, osa mozzarellaraasteesta ja mausteet keskenään kulhossa.
Kauli taikina levyksi ja painele piirakkavuokaan.
Ripottele pekoni ja sipuli taikinan päälle vuokaan ja kaada kermaviiliseos päälle.
Kypsennä piirakkaa 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes täyte on melkein hyytynyt. Lisää parsat ja loput mozzarellaraasteesta täytteen päälle ja jatka paistamista vielä 20 minuuttia, kunnes täyte on täysin hyytynyt ja saanut väriä. Koristele paahdetuilla pinjansiemenillä.



torstai 8. toukokuuta 2014

Angry Birds Syntymäpäiväkakku


Minulle on tullut kakkutilauksia enemmän mitä olen voinut ottaa vastaan valitettavasti. Onneksi pystyin järjestämään aikaa tälle projektille, koska harjoittelen mielelläni sokerikuorrutekakkujen tekoa. Pieni mies Arttu täytti 4 vuotta ja hän oli toivonut juhliin kakkua, joka maistuisi mansikoilta ja olisi koristeltu Angry Birds hahmoilla. Tässä suunnittelun ja toteutuksen tulos. Lisäksi haluaisin kertoa rehellisesti, että tällä kertaa minulle kävi kakun kanssa pieni moka. Blogihaasteen yhteydessä minulta kysyttiin minua kohdanneesta leivontakatastrofista. En osannut vastata, koska en muistanut yhtään. Nyt osaan. Tästä kakusta tuli suunniteltua isompi ja siksi täyte ei kerennyt hyytyä kunnolla jääkappissa, joka vaikutti kakun koostumukseen. Olin tästä todella pahoillani, varsinkin kun kakku ei tullut omiin juhliini. Onneksi maku oli kohdallaan ja synttärisankari oli enemmän kuin tyytyväinen kakun ulkonäköön ja kuten kakun tilaaja sanoikin se oli tärkeintä! Lisäksi opin taas jotain uutta ja tiedän seuraavalla kerralla paremmin! Alla korjailtu ohje:

Kakkupohja: 
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
2 tl vaniljasokeria
1 tippa vanilja-aromia
150 g voita
3,5 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl maitoa

Voitele ja korppujauhoja vuoka (24 cm).
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Vatkaa miedolla teholla joukkoon suurin osa jauhoseoksesta sihtaamalla. Sekoita lopuksi vuorotellen maito ja loput jauhoseoksesta taikinaan.
Kaada taikina vuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ensin vuoassa ja sitten ritilällä.

Kostutus:
2 dl vaniljasokerilla maustettua maitoa

Mansikkamousse:
400 g tuorejuustoa
6 dl kuohukermaa
4 dl tomusokeria
2 dl mansikkamurskaa
5 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Kiehauta osa mansikkamurskan nesteestä ja sulata puristetut liivatteet siihen.
Vatkaa tomusokeri, vaniljasokeri ja tuorejuusto keskenään.
Vatkaa kerma kuohkeaksi toisessa kulhossa.
Sekoita jäähtynyt liivateliemi tuorejuustomassan sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kääntele houkkoon ensin mansikkamurska ja kermavaahto.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Asettele irtopohjavuoan pohjalle ristikkäin kaksi isoa palaa kelmua. Laita pohjalle tasaisin kakkupala. kostuta vaniljamaidolla. Levitä puolet mansikkamoussesta ja aseta seuraava kakkulevy päälle. Kostuta ja lisää loput moussesta ja nosta päälimmäinen kakkulevy päälle ja kostuta myös se. Vedä kelmut sivuilta kakun päälle suojaksi. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 6 tuntia. Kumoa hyytynyt kakku tarjoilualustalle ja irrota kelmu.

Sokerikreemi:
200 g voita
2 dl tomusokeria
1,5 rkl maitoa

Vatkaa kaikki aineet keskenään kuohkeaksi vaaleaksi kreemiksi. Levitä kreemiä kauttaalta kakun ulkopinnalle veitseä apuna käyttäen. Siirrä kakku hetkeksi jääkaappiin, jotta kreemi jähmettyy.

Kuorrutteet:
750 g vihreää sokerimassaa
100 g valkoista sokerimassaa

Kauli vihreä sokerimassa ohueksi levyksi silikonialustalla tomusokeria apuna käyttäen. Nosta sokerimassalevy kaulinta apuna käyttäen kakun päälle. Tasoita ja leikkaa ylimääräinen massa pois reunoilta.
Kauli myös valkoinen sokerimassa ohueksi levyksi ja painele haluamiasi koristeita levystä. Liimaa koristeet voikreemillä tai vedellä kakun pintaan. Isot kuningaspossu hahmot muotoilin vihreästä ja valkoisesta sokerimassasta kuvaa mallina käyttäen. Mustat yksityiskohdat ovat valkoista massaa mustalla pastavärillä värjättynä. Loput hahmot ovat kynttilöitä.



Vinkkejä: Muista käyttää leivonnassa vaan huoneenlämpöisiä tuotteita (munat ja maito). Ole tarkkana kakun hyytymisen kanssa!

sunnuntai 4. toukokuuta 2014

Sunnuntaiaamun Banaaniletut - Banana Pancakes


Tämän helpommaksi ei brunssiherkut kotona muutu! Tein pitkästä aikaa banaanilettuja aamupalaksi ja kaivoin pakastimesta mustikoita päälle. Hunaja viimeisteli herkun. Kerrassaan ihanaa ja miten kevyttä myös! Superfoodia parhaimmillaan. Valmistukseenkaan ei mene kauaa.

Ohje: 10 kpl

1 banaani
2 kananmunaa
1 tl raakakaakaojauhetta
1/2 tl kanelia
voita tai margariinia

Pilko baanaani kulhoon.
Riko munat kulhoon.
Lisää raakakaakaojauhe ja kaneli.
Sekoita taikina sauvasekottimella kuohkeaksi. 
Paista voissa lettupannulla noin minuutti per puoli.
Tarjoile marjojen ja hunajan kanssa. 



Vinkkejä! Lisää 1 dl proteiinijauhoa taikinaan, jos haluat proteiinipitoisempia lettuja. Voit paistaa letut myös öljyssä ja tavallisella pannulla. Nämä letut ovat herkempiä rikkoutumaan kääntäessä, joten suosittelen lettupannua.