keskiviikko 29. tammikuuta 2014

Kookoskeksit


Tulossa yllätysvieraita? Aika vähissä? Tarjoilupöytä kaipaa pikaisen, makean lisäyksen? Tuliaisia leipomassa? Vai pitäisikö ihan vaan omiin suihin saada kahvin seuraksi makeaa? Tässä hyvä ja herkullinen ohje, jonka taitaa kokemattomanpikin leipuri.

Tarvitset n. 25 keksin leipomiseen:
  • 1,5  dl kookoshiutaleita (varaa myös leivontavaiheeseen hiutaleita)
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1,5 dl kookosruokosokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 100 g voita
(voit korvata kookosruokosokerin tavallisella ruokosokerilla. Tällöin käytä ohjeessa 2 dl kookoshiutaleita ja 1 dl ruokosokeria)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. 
Lisää sekaan huoneenlämpöinen voi pieninä paloina. 
Sekoita ja nypi kiinteäksi taikinaksi. 
Levitä kookoshiutaleita alustalle ja leivo taikinasta tanko. Paloittele tanko noin 25 taikinapalaan/osaan. 
Muotoile ja painele taikinapalat ohuiksi kekseiksi (n. 3 cm).
Siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille (n. 12 mahtuu yhdelle pellille).
Paista 175 asteessa 10 minuuttia. 
Jäähdytä tasaisella alustalla.





Vinkki: Tarjoile sellasenaan kahvin kanssa tai yhdistä rapea keksi sopivan jälkiruoan kanssa!


sunnuntai 19. tammikuuta 2014

Pistaasipähkinä-keksit


Jostain kumman syystä keksit ja pikkuleivät eivät ikinä ole olleet suurinta herkkuani. Olen aina tykännyt enemmän pullista ja kakuista. Tästä syystä en ole keksejä tai pikkuleipiä ikinä valmistanutkaan niin paljon kuin muita leivonnaisia. Päätin, että tänä vuonna leivon herkullisia ja suussasulavia pikkkuleipiä ja muutan asenteeni. Tämän päiväisen leivontahetkeni jälkeen asenteeni on jo muuttunut. Ensinnäkin tästä ei leivonta helpommaksi muutu. Resepti on nopea ja miten ihanan makuisia pikkuleipiä uunista tuleekaan! Varo ettet ahmi koko vuoallista itse ennen kuin saat pikkuleivät tarjolle! Alan suunnitella jo seuraavaa pikkuleipä-reseptiä.


Ohje:

50 g suolattomia kuorittuja pistaasipähkinöitä
50 g parapähkinöitä
100 g voita
0,5 dl sokeria
0,5 dl tummaa siirappia
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

  • Rouhi pähkinät muruksi monitoimikoneella. 
  • Sulata voi kattilassa tai mikrossa.
  • Sekoita voin joukkoon sokeri, siirappi ja keltuainen.
  • Lisää pähkinärouhe ja vehnäjauhot vuorotellen. Sekoita taikina tasaiseksi.
  • Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. 
  • Paista 200 asteessa noin. 13 minuuttia.
  • Nosta taikina leivinpaperin avulla vuoasta ja anna jäähtyä. 
  • Leikkaa mieleiseksi siivuiksi ja koristele tomusokerilla.

(HUOM. Kun kaksinkertaistat taikinan saat kokonaisen pellillisen taikinaa, tämä ohje mahtuu sopivasti esimerkiksi 24cm piirakkavuokaan)


perjantai 17. tammikuuta 2014

Katkarapuvoileivät



Perjantai-illan herkutteluun, lounaaksi, nautiskeluun, välipalaksi, alkuruoaksi tai suolainen kahvin kaveri ja tätä listaa voisi vieläkin jatkaa. Oma ehdoton suosikkini eli perinteiset katkarapuvoileivät, sopivat tilateeseen kuin tilanteeseen. Mikä parasta toteutus on hyvin yksinkertaista myös kotikeittiössä.

Neljään runsaaseen katkarapuleipään tarvitset:

4 palaa leipää. (Voit käyttää valmista suurta paahtoleipää tai esimerkiksi itsetehtyä vuokaleipää.)
200 g katkarapuja
4 kananmunaa
majoneesia
pieni pala kurkkua
4 isoa salaatinlehteä
1 sitruuna
tilliä

  • Sulata katkaravut.
  • Keitä kananmunat (8 minuuttia). Jäähdytä ja siivuta munaleikkurilla.
  • Viipaloi kurkku ja huuhdo salaatin lehdet. Lohkoa sitruuna.
  • Paahda leivät kevyesti.
  • Asettele salaatinlehdet leipäpalan päälle. Laita salaatin päälle noin 3 viipaletta kurkkua.
  • Pursota nyt kasvisten päälle majoneesia maun mukaan.
  • Asettele siivutetut kananmunan viipaleet majoneesin päälle (1 kananmuna/leipä).
  • Nosta 50g katkarapuja päällimäiseksi. Katkaravut voivat tipahdella ja valua lautaselle.
  • Koristele tillillä ja sitruunalohkolla.



Nam! Nyt nautiskelemaan. Hyvää viikonloppua kaikille!

sunnuntai 12. tammikuuta 2014

Jauhelihapiirakka


Suolaiset piirakat ovat nopeita, maukkaita ja helppoja tehdä. Tänään valmistui jääkaapin tähteistä ensi viikon lounas: meksikolaisiin makuihin vivahtava jauhelihapiirakka. Tämän voi joko tarjoilla pikkusuolaisena kahvivieraille tai pakata vihreän salaatin kanssa lounaaksi. Takuuvarma kumpaan vain tilanteeseen.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pohja:

100g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 muna
2 rkl kermaa

Sama pohja, jota olen käyttänyt Pekoni-kanttarelli piirakassa. Korvasin tällä kertaa 1 dl vehnäjauhoja ruisjauhoilla.



Täyte:

1 vihreä paprika
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
jalopenoja maun mukaan
300g jauhelihaa
sinappia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
0,5 tl oreganoa
0,5 tl basilikaa



Paista jauheliha ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Hienonna paprika, sipuli, valkosipuli ja jalopeno ja lisää jauhlihan sekaan. Lisää nyt myös mausteet: sinappi, oregano ja basilika. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle. 

Päälle:

2 kananmunaa
200g kermaviiliä
60g parmesan juustoa
100 g cheddarjuustoa
ripaus suolaa
ripaus pippuria



Raasta parmesan- ja cheddarjuusto raasteeksi. Sekoita keskenään kananmunat ja kermaviili. Lisää puolet juustoraasteista muna-kermaseokseen. Lisää lopuksi myös mausteet. Kaada seos nyt jauhelihatäytteen päälle. Ripottele lopuksi loput juustoraasteista päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.


perjantai 10. tammikuuta 2014

Paahdetut suolapähkinät



Rakastan pähkinöitä leivonnaisissa, salaateissa, kastikkeissa ja ihan sellasenaan. Minulla harvemmin tulee ostettua valmiiksi suolattuja ja muuten maustettuja pähkinöitä valmiina. Luonnollisista pähkinöistä saa kotikonstein maistuvampia, kun maustaa pähkinät itse ja paahtaa ne uunissa. Nämä ovat terveellisempiäkin! Tässä vinkki.

Ohje

Pähkinöitä yhteensä 200g (saksanpähkinöitä, cashew pähkinöitä, manteleita, hasselpähkinöitä)
1 rkl öljyä
1 tl merisuolaa
0,25 tl valkopippuria
0,25 tl paprikajauhetta

Laita pähkinät kulhoon, lisää päälle öljy ja sekoita.
Lisää seuraavaksi mausteet ja sekoita kunnolla.
Kaada pähkinät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda pähkinöitä uunissa 175 asteessa n. 10 minuuttia.
Anna jäähtyä ja laita tarjolle.




perjantai 3. tammikuuta 2014

Perinteinen maustekakku

Hyvää Uutta Vuotta kaikille!

Eilen oli ensimmäinen työpäivä pitkän ja antoisan loman jälkeen. Joulu sujui leipoen, herkutellen ja leväten. Yhden jouluisen reseptin tulen vielä julkaisemaan tässä postauksessa, mutta onhan se oikeutettua kun loppiastakin vietetään vasta maanantaina. Tänään lähden keräämään lisää vinkkejä tammikuun leipomisiin Tukholmasta!



Taikina:
200g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
0,5 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit keskenään.
Lisää munat yksitellen ja hyvin vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään (mausteet ja jauhot).
Lisää kuivien aineiden sekoitus voi-sokeri-munavaahtoon ja sekoita kauhalla tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin pieniin vuokiin tai yhteen isoon vuokaan.
Paista 175 asteessa noin 30 min pienet kakut ja iso kakku 50 min. Tarkista kypsyys tikulla, Muista että kakku kypsyy vielä vuoassa uunista nostamisen jälkenkin!